前言：鉴于LD对于此文中她只能出现“代号”表示强烈不满，因此在后面的文字中改用其网名“小菲”呼之。

一路回来，到西昌城已经下午六点多，还是天光大亮，看不出黄昏的感觉。说起来，西昌明显昼长夜短，而且日照强烈，少有阴雨天气，不过真正太热的天气亦不很多，我们去的时候据说已经是一年温度最高的时期，即便盛夏也不过如此，可能是因为海拔较高的原因，总的来讲，非常适宜居住，特别是我这样对南方潮湿气候始终无法适应者。

何为好客？不妨去西昌人家做客。在我们的标准中，客人来了尽可能抽出时间陪，管吃管喝管住，已足尽地主之谊。可西昌人却是：远方挚友来访，须全家出动招待才够，于是乎，回来发现，Q君的母亲等我们吃晚饭，甚至Q君身怀六甲的漂亮妻子，也在陪同之列，弄得我们几个有些手足无措，但入乡随俗，只能听任主人安排。

一队人浩浩荡荡杀往西昌城主要的食街，径直走到一家颇为气派的酒楼前。从门面装潢来看，这家应该是西昌最好的酒楼之一了，菜牌价格与广州高档次的川菜馆差不多，很有可能也是最贵的之一。感谢主人盛情之余，我心中却有些许失望，因据本人在“食场”摸爬滚打多年的经验，每个地方真正特色的菜肴，并不在高档餐厅，而是在路边大排档内，到了西昌，当然要吃真正的西昌风味。结果真是凑巧，今日突发停电，最夸张的是整个区都停了，按说西昌电力水利资源丰富，停电情况极为少见，这也算我们赶得巧所见识的“西昌一奇”。Q君有些失望，我却暗自窃喜，精明强干的伯母果断的一挥手：我们去邛海去吃！

上文说过西昌古称“邛都”，居民叫“邛人”，此名的由来皆因“邛海”。事实上，邛海非海，而是一个相当宽阔的内陆湖泊，就在西昌城边，是西昌的重要标志，也是西昌人的骄傲。早晨奔赴螺髻山时，就曾路过，从半山眺望过去，竟然看不清边界，雾气渐散，波光粼粼，时有微风吹过略起涟漪，却吹不皱一池春水，真有置身海边的感觉，怪不得得了这样一个气派的名字。叶师傅说到了西昌，邛海是必去之地，我们后几日的行程却也没时间安排，正好借此机会，赏美景，品美馔，不亦乐乎！

从路边往下走，经过一条弯曲的土路和两边错落有致，鸡犬之声相闻的乡间民居，邛海就在眼前，暮色渐苍茫，水面船只都已入港，远处的山水融到了一起，岸边草丛中各种小虫飞来飞去，不停的往灯泡上撞。这家饭店就开在邛海边上，所有的餐桌都摆放在露天，别有情调。我们来的时间比较晚，已经过了饭点儿，食客不是很多，老板殷勤的出来接待，摆了张大桌子在中间，给每个人将茶满上。

说起茶来，不得不小小插上一段，这家邛海食肆的茶具极为简陋——一柄很破旧的小铝壶，里面放的满满的都是茶叶。茶倒进杯子，品了一口，极香，极醇，全无苦涩之感，绝非广州同行用的廉价铁观音可比，据Q君讲，西昌很多酒家的茶是自己家炮制的，器简而味浓，让客人第一口便把情绪和食欲全提起来，后面自然多吃多喝。

点菜的过程显然伯母不很满意，因为据他们说我们去得较晚，已经过了正餐时间，因此许多最具代表性的邛海菜肴已经售罄，可事实上老板报出的菜肴即便是我这样嗜食川菜者也少有听说，可见此地的菜系自成一格，而来邛海边上的这家“大排档”的确走对了地方。

等菜的时候，先上从附近的烧烤摊上叫来一把小食——烤鱼片。西昌的烧烤文化非常发达，一到晚间，路边大大小小的烧烤档都开始营业，一开就是两三点，不少甚至通宵，而且不象广州，整日要躲城管，这里基本就没什么人管。也因此给了烧烤档主足够的自由空间去“创新”，这里的烧烤，虽然肉串鸡翅之类的东西也有，但河鲜才是主流，什么烤虾烤蟹，做得非常精细，而最具特色的，则是烤鱼片，也就是把新鲜打捞上来的鱼去骨去刺片成薄片儿，穿在竹签子上，放在火上烤，麻辣鲜香，入口即化。说起来容易，可把整条活鱼片开，这手工是非常繁琐的，别处即便是正式的餐馆，这种做法都不多，可西昌却随处可见，足以看出此地人民对美食的追求。

开胃菜乃邛海一绝的“醉虾”，Q君很得意的说这种吃法是他们所独创，我却怀疑是从江南一带学来的，做法也与那边几乎一样：一个透明大碗，上有盖，放新鲜打上来的河虾入内，加入各式调料，最主要的当然是白酒，然后赶紧将盖盖上，焖数分钟，待虾醉后开盖生食，其鲜美程度比起小日本的甜虾刺身尤胜一筹。不过，邛海醉虾加入的辣椒花椒是江南醉虾绝对不会放的，因而口味也重许多，说是独创也没错。起先Q君还担心我们不敢吃，却没料到我正好此道，而小小罗虽皱了一下眉，但以“敢食”名动天下的广东人岂能被小小的醉虾难倒，不一会儿，起先噼啪乱跳的虾子只剩了一堆壳。有人说这样吃法残忍，可你既然要吃，还要讲究“方式方法”，也恁矫情，自然界本来就是生食的吃法，人类偏要先煎炒烹炸一番再吃人家的尸体，也不知哪个更残忍些。

今日主菜是“银鱼煎蛋”和“油肉”，银鱼煎蛋许多地方都有，可是现捞现作的新鲜小鱼，拌进蛋浆，猛火煎出来，热气腾腾，色泽金黄，鲜嫩可口，并不是随便那儿都能做出这个味道。至于油肉，则是唯西昌有此做法再无分号：将肥多瘦少的猪五花肉放至锅内先将部分油分熬出，再将其浸于植物油内，这样处理过的肉色泽透明，口感坚韧，肥而不腻，与镇江肴肉有一比，且易于保存，凝结了凉山人民的美食智慧，可惜我是天然素食主义者，不嗜红肉，否则定能将其佳美之处细细表述一番。

汤菜名“蘸水南瓜”，本来我最不爱吃的食谱上，便有南瓜这道菜，作菜，太甜；作果，不能生食；比起红薯地瓜，却又太水了，而伯母和Q君却大力推荐，说到邛海，河鲜必尝醉虾，肉类必尝油肉，而瓜菜的代表，则是这道“蘸水南瓜”。南瓜见得多了，可谁见过如拳头大小翠绿色的“迷你南瓜”？西昌南瓜便是这稀罕物事。小南瓜做菜，不用刀切，而是棒打，打裂了，连汤带水煮一锅上来，边喝汤边吃瓜，更奇怪的是这南瓜并不发甜，水分饱满，食之满口清香。西昌的“蘸水”也是当地独特吃法，其实所谓蘸水，蘸的是辣椒花椒等混合起来的调料，因为川人口味重，有时青菜嫌不够味道，若在广东，直接吃都可以了。

上主食前，还要有道“压轴菜”——土豆饼。听着普通，可这道菜在西昌的重要性非同一般。西昌盛产土豆，因气候干燥，日照时间长，因而土豆淀粉含量特高，口感绵、糯、沙，极其适于制作土豆饼、土豆泥等菜肴。Q君讲，西昌的男子一定要会学做这道菜，因为是见未来丈人丈母娘的时候重要的印象分。说是土豆饼，其实是“土豆丝饼”，做法是土豆切丝（切忌过水，否则粘度大幅降低），放入平底油锅内，放入适量的盐，然后慢慢将其压成一个饼的形状，粘合到一起，撒些葱花，便大功告成。上佳的土豆饼色泽金黄，外脆里嫩，咸香可口，而我们吃的这家，火候稍微过了一点点，有些焦，是今晚惟一小小的瑕疵。不过，一听到土豆，我的感情是非常深厚的，因为我们塞外山城也是“土豆之乡”，在忍受了两年广东的“水”土豆后，终于吃到颇似家乡的口味，怎能不一扫而光。

一顿饭吃完，连我们身材最苗条的罗MM也挺起了肚子，因而在伯母询问是否要尝试一下西昌特色烧烤时遭到了一致反对。其实，本人还是有足够战斗力，而且因烤鱼片之故对路边烧烤档颇为向往，可惜受同伴所累，又不好意思说出来，怕被人当作饭桶，只好忍了下来。

一行人向回散步，路过“邛海宾馆”，伯母说这是当年江总书记到西昌住过的地方，所以带我们参观一下。从外面看门脸很小且普通，感觉象一个招待所，使人颇为怀疑她话的真实性，结果越往里面走越宽阔，最后竟走到邛海边上，占地面积比我去过的任何宾馆都大，不得不由衷赞叹中国的建筑艺术便如国人性格，表面越朴实，城府便却深。

回宾馆路上Q君特意带我们去买刨冰，伍元一盒，大小相当于“来一桶”方便面，配料丰富到了令人咋舌的地步，以至于小菲和罗MM都开始商量如何在广州开一家同样刨冰店，开在烧烤档旁边，必火。